【蟹侬联合】阳澄湖大闸蟹的营养价值！

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近几年来，大闸蟹受到了越来越多的人的追捧，当然这与大闸蟹的营养价值是分不开的。今天我们就简单的介绍一下大闸蟹的营养价值。

1.大闸蟹的食用价值

　　大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

2.大闸蟹的药用价值

　　大闸蟹不但为食用佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

　　在所有大闸蟹种类中，阳澄湖大闸蟹是最有名的，其营养价值也是最高的。可能是由于阳澄湖大闸蟹这块金子招牌，假冒阳澄湖大闸蟹的情况非常猖獗。

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